- Bucheinführung
Designs, die im echten Unterricht sehr beliebt sind
Conkmom Cake Style-Designs durch zahlreiche Tests vervollständigt
Enthält alle beliebten Designs, die in den Pop-up-Stores verkauft werden
Conkmoms Kuchentagebuch 2: Rezept für Kuchendesign
Die dritte Serie nach den Vorgängerbüchern „Congmom’s Cake Diary“ und „Congmom’s Happy Baking Diary“.
In diesem Buch werden verschiedene Arten der Tortenglasur vorgestellt, nicht nur für runde und eckige Torten, sondern auch für Blumen-, Herz-, Korb- und Kranzformen. Darüber hinaus werden Schokoladenteig und Schokoladenringe modelliert und verschiedene Schlagsahne-Tortendesigns mit verschiedenen Dekorationen hergestellt.
Während Sie die zahlreichen Techniken erlernen, die bei 42 Designs von Kuchen für besondere Anlässe zum Einsatz kommen, welche die Jahreszeit repräsentieren, Geschichten erzählen und an bedeutende oder besondere Tage erinnern können, werden Sie in der Lage sein, einen Kuchen in Ihrem eigenen Stil zu entwerfen.
-Index
LEKTION 01. Vorbereitung
01. Werkzeuge & Zutaten
02. Arten und Eigenschaften von Schlagsahne
03. Die Dichte von Schlagsahne verstehen
04. Klassifizierung von Cremes nach Verwendung
05.Genoise schneiden
06. Füllung und Glasur für einen runden Grundkuchen
LEKTION 02. Verschiedene Cremes mit frischer Schlagsahne herstellen
01. Weiße Schlagsahne
02. Kompott Schlagsahne
03. Ganache Schlagsahne
LEKTION 03. Verschiedene Ganaches für Drip Cakes herstellen
01. Weiße Ganache
02. Mango-Ganache
03. Erdbeer-Ganache
04. Ganache aus dunkler Schokolade
LEKTION 04. Genoise und Chiffon herstellen
01. Einfache Genoise
02. Schokoladen-Gebäck
03. Erdbeer-Gewürzmischung
04. Einfarbiger Chiffon
LEKTION 05. Conkmoms 42 Kuchendesign-Rezepte
-Blumenkuchen
* Blumenkuchen füllen und glasieren
Kuchen 01. Nelken-Frischblumenkuchen
- Weiße Modellier-Schokoladenkuchen
* Herstellung von weißem Modellierteig aus Schokolade
Kuchen 02. Mangokuchen modellieren
Kuchen 03. Erdbeerkuchen modellieren
Kuchen 04. Großer Blumenkuchen
Kuchen 05. Rosen-Schokoladen-Cupcakes
- Schokoladenbandkuchen
* Temperieren von Kuvertüre
* Schokoladenband herstellen
Kuchen 06. 2-stöckiger dunkler Schokoladenkuchen
Kuchen 07. 2-stöckiger weißer Schokoladenkuchen
- Gemusterte Schokoladenbandkuchen
* Gemustertes Schokoladenband herstellen
Kuchen 08. Gemusterter roter Schokoladenbandkuchen
Kuchen 09. Gemusterter dunkler Schokoladenbandkuchen
- Gemusterter Kuchen mit Schokoladen-Transferblatt
Kuchen 10. Schokoladenbandkuchen mit Wellenmuster
- Herzförmige Kuchen
* Herzförmigen Kuppelkuchen füllen und glasieren
* Glasur für einen abgewinkelten herzförmigen Kuchen
Kuchen 11. Einen runden Herzkuchen mit Modellierrose und Erdbeer-Ganache-Tropfen backen
Kuchen 12. Vintage Kuppelherzkuchen
Kuchen 13. Pom-Pom-Herzkuchen
Kuchen 14. Großer gerüschter Herzkuchen
Kuchen 15. Herzkuchen mit St. Honore Düse
Kuchen 16. 2-stöckiger Framboise-Herzkuchen
Kuchen 17. Schokoladenkorb-Herzkuchen
- Schichtkuchen mit Zuckerguss
Kuchen 18. Kirsch-Glasur-Schichtkuchen
Kuchen 19. Blaubeer-Schichtkuchen mit Zuckerguss
* Fruchtfüllung herstellen
Kuchen 20. Schokoladen-Kuchen mit Zuckerguss
-Kuppelkuchen
Kuchen 21. Apfel-Blumen-Kuppelkuchen
Kuchen 22. Porzellankuppelkuchen
Kuchen 23. Schneeballkuchen
Kuchen 24. Eisbär-Iglu-Kuchen
- Angewandte Version Korb Kuppel Kuchen
Kuchen 25. Voller Melone, Korbkuchen
Kuchen 26. Voller Erdbeeren, Korbkuchen
- Kranzförmige Kuchen
Kuchen 27. Sommerlicher Meereskuchen
Kuchen 28. Weihnachtskranzkuchen
Kuchen 29. Raffaello-Kranzkuchen
Kuchen 30. Schokoladenkranzkuchen
-Quadratische Kuchen
* Füllung und Glasur für quadratischen Kuchen
Kuchen 31. Quadratischer Kuchen mit Spritzbeutel
Kuchen 32. Schneedorf-Kuchen
Kuchen 33. Rechteckiger und gewölbter Eisbärkuchen
- 2-stöckige und 3-stöckige Kuchen
Kuchen 34. 2-stöckiger Teddybärkuchen
* Mit Früchten gefüllter 2-stöckiger Kuchen Vorsichtsmaßnahmen bei der Herstellung
Kuchen 35. 2-stöckiger Schneemannkuchen
Kuchen 36. 2-stöckiger Frischblumenkuchen
Kuchen 37. 3-stöckige Eistorte
-Weihnachtskuchen
Kuchen 38. Baumstammkuchen
Kuchen 39. Baumkuchen mit Kuchenkamm backen
Kuchen 40. Baumkuchen mit Spritztülle zubereiten
- Kuchen backen mit verschiedenen Formen
Kuchen 41. Großer Oreo-Kuchen
Kuchen 42. Karussell-Kuchen
* Zuckergussschaber und ihre in diesem Buch verwendeten Designs